Sarma është një specialitet fantastik dhe i hershëm i amvisave shqiptare dhe atyre të Ballkanit që trashëgohet dhe pasurohet brez pas brezi.
Sarma me lakër është padyshim një gatim që ndez të gjitha shqisat e shijes dhe dëshirës.
Gatimi i saj tingëllon shumë i lehtë. Fundja, çfarë mund të ketë kaq të vështirë se të mbushësh një fletë lakër me mish e oriz?
Kjo ide është e gabuar.
Gatimi i sarmës kërkon durim dhe kohë.
Sipas tyre, gatimi perfekt i sarmës ka 2 elementë bazë të cilët duhen respektuar me fanatizëm.
Sekreti i parë qëndron tek përzierja e mishit, orizit dhe erëzave për të paktën 10 minuta.
Përzierja duhet bërë me duar dhe ky minutazh është i domosdoshëm që të gjithë përbërësit të marinohen me njëri tjetrin dhe të përthithin veçoritë e më të mirat e njëri tjetrit.
Sekreti i dytë është zierja.
Zierja e lakrës duhet bërë në zjarr të ngadaltë.
Ndoshta është kjo arsyeja që amvisat thonë se sarma nuk është një gatim që mund ta nisësh në orën 10 të mëngjesit e ta përfundosh në mesditë.
Në këtë artikull të AgroWeb.org do të mësoni recetën më të mirë të sarmës me lakër të bardhë.
Përbërësit:
- 1 lakër mesatare
- 1 kg mish viçi i grirë
- 4-5 kokrra qepë mesatare
- 1 filxhan çaji oriz
- Gjysëm luge gjelle me kripë
- Një lugë çaji piper të zi pluhur
- Një lugë gjelle gjalpë pa kripë
- Një lugë gjelle me salcë domate.
- 4-5 lugë vaj ulliri
Përgatitja:
Grijmë qepët hollë.
Mishin e grirë e hedhim në një tas të thellë.
Lajmë orizin, e kullojmë dhe e shtojmë tek mishi.
Hedhim piperin, qepën e grirë shumë hollë, kripën dhe vajin e ullirit.
I përziejmë me dorë për 10 minuta,
Ndërkohë vendosim lakrën e plotë në një tenxhere me ujë dhe pak kripë të marrë një valë sa të zbuten gjethet e lakrës.
Pasi të jenë zbutur i ndajmë një e nga një ndërsa kërcellin e hedhim.
Fletët e lakrës i shpëlajmë me ujë të ftohtë dhe i vendosim në një kullesë.
Ndajmë 4-5 fletë mënjanë.
Pastaj marrim një fletë lakër dhe hedhim nga një lugë gjelle me mbushje
E mbështjellim dhe i vendosim në një tas të thellë.
Pastaj marrin një tenxhere të madhe, hedhim pak vaj vegjetal dhe sipër vendosim disa gjethe lakre.
Sipër tyre vendosim sarmat një e nga një deri sa të mbushet tenxherja.
Të gjithë sarmat i mbulojmë me gjethe të plota lakre.
Sipër tyre hedhim dy lugë vaj ulliri.
Vendoseni tenxheren në zjarr pa shtuar ujë.
Ndërkohë sapo të marrë valë lëngu i lëshuar nga lakra, ulim temperaturën.
Sarmat duhen zier në zjarr të ngadaltë për deri në dy orë.
Herë pas here fusim lugën e drurit në anët e tenxheres për të kontrolluar nëse lakra është ngjitur në tenxhere.
Në një tigan, hedhim një lugë salcë domateje dhe një lugë gjalpë të butë pa kripë.
I kavërdisim lehtë dhe shtojmë një gotë me ujë dhe pak kripë.
Të gjithë masën e hedhim sipër sarmave, duke u siguruar që të gjitha anët e sarmave janë të spërkatura me ujin me salcë.
Sarma duhet zier deri sa i gjithë uji të avullojë në zjarr të ngadaltë.
Më pas atë mund ta servirni të ngrohtë.
Nëse ju mbetet sarmë për të nesërmen, ngroheni në tigan duke hedhur dy-tre lugë gjelle me ujë të pijshëm.
