Simit ose gjevrek janë emrat që u janë dhënë bukëve të rrumbullakosura me susam.
Gjevrekët konsumohen më shumë në Turqi dhe në Ballkan, ndërsa qyteti i Izmirit është i njohur për gjevrekë të freskët.
Përbërësit:
• 250 gr. gjalpë
• gjysme gote me vaj luledielli ose vaj misri
• çerek ¾ gote çaji me sheqer
• 1 gote çaji me uthull ( molle ose rrushi )
• 1 vezë ( e verdha brenda në brumë, e bardha për t’i lyer sipër )
• 1 pako maja buke (10 gr)
• 1 luge kafe kripë
• 2 luge kafe salep
• 2 gota uji me miell si fillim (po deshi i hidhni sa të marri)
• Mjaftueshëm susam
Përgatitja:
Përzjemë 2 gota me miell, kripen, sheqerin, salepin dhe sodën , derisa të përfitojmë një masë homogjene, shtojmë gjalpin dhe vazhdojmë të punojmë brumin edhe për pak kohë. Hedhim vajin, uthullën, të verdhën e vezës, dhe hedhim nga pak miell derisa të përfitojmë një brumë të plotë që nuk ngjitet në dorë. Brumi lihet të paktën për gjysmë ore në frigorifer. Pastaj i japim brumit formën e simiteve-gjevrekve (ose forma si te dëshironi), shkruan Receta Kuzhine.
Hedhim të bardhën e vezës në një pjatë me pak kripë. Lyejmë format e përgatitura në të bardhen e vezës dhe lyejmë në të dy anët me susam, pastaj i vëmë të piqen në furrën e ngrohur më parë në 170-180 gradë, për 25-30 minuta.
