Kafeja turke është e famshme në të gjithë botën jo vetëm për shijen dhe stilin e veçantë të përgatitjes por edhe aftësitë për të treguar të ardhmen, për ata që besojnë rrëfenjat e saj.
Nëse në botë besohet se dashuria kalon nga stomaku, në perandorinë Otomane e në Turqinë e ditëve të sotme, dashuria kalon në filxhanin e kafesë.
Kafeja e bluar e freskët është çelësi i suksesit të një filxhani të shijshëm.
Zakonisht, amvisat mbajnë në shtëpi mulli kafeje të përmasave të vogla për të prodhuar kafenë pluhur njësoj si kakaoja.
Sasitë e mëdha duhen ruajtur në një enë qelqi të mbyllur hermetikisht.
Servirja
Servirja është një aspekt i rëndësishëm i shijimit të kafesë turke.
Ajo serviret në filxhanë më të vegjël se ajo e kafesë espresso.
Çdo amvisë e di sa lezeton kafeja turke e servirur në filxhanë të bukur e të hijshëm.
Xhezveja
Xhezveja duhet të jetë prej bakri ose inoksi.
Ajo rekmandohet e vogël me të cilën mund të përgatisni një ose maksimumi 2 filxhanë kafeje.
Sheqeri
Ekspertët thonë se sheqeri duhet hedhur në fillim të përgatitjes së kafesë.
Kjo është arsyeja përse pyetja e parë që bëhet në porosinë e kafesë është sa e ëmbël duhet të jetë ajo.
Amvisat shqiptare e pijnë kafenë ‘të mesme’ që do të thotë me një sasi mesatare sheqeri.
Kjo sasi përkthehet në një ose 2 kubikë sheqeri ose një lugë e gjysmë çaji me sheqer.
Uji
Filxhani ku do të serviret kafeja përdoret si njësi matëse për ujin.
Nëse do të përgatisni 2 filxhanë kafe, atëherë në xhezve duhet të hidhni 2 filxhanë me ujë.
Përgatitja:
Një filxhan ujë kërkon një lugë druri kafeje me pluhurin e sapobluar.
Ekspertët rekomandojnë lugën e drurit sepse ajo metalike ndikon tek shija e kafesë, shkruan Receta Gatimi.
Kafeja nuk duhet përzier kur hidhet në xhezve.
