Ajo që ndodh jashtë mbetet jashtë kur ju jeni duke pjekur në skarë perimet tuaja të freskëta, domethënë. Perimet e kultivuara në kopsht të mbledhura në kulmin e pjekurisë janë ato më të shijshmet dhe më ushqyeset që mund të hani, transmeton InLajmi.
Dhe kur i piqni në skarë në flakë të hapur, do të ruani më shumë vlera ushqyese dhe strukturë të freskët sesa t’i zieni në një tenxhere brenda. Pjekja në skarë gjithashtu jep një aromë tymi që i shton një dimension të ri yjeve të kopshtit të perimeve të sezonit të vonë, si specat, domatet dhe kungujt. Pothuajse çdo perime është lojë e drejtë për skarë, por disa nga më të mirat janë të korrat më të mëdha, më të forta dhe me lagështirë më të ulët që mund të priten në feta si pllaka bifteku.
Kungull i njomë dhe llojet e tjera të kungujve janë disa nga shembujt më të mirë. Këto janë të lehta për t’u kthyer dhe për të qëndruar të paprekura pasi nxehen në përsosmërinë e djegur.
Patëllxhani është një tjetër zgjedhje e shkëlqyer për skarë. Fetat e qëruara marrin mirë aromën e tymit dhe ngjajnë me fetat e kërpudhave Portobello, veçanërisht kur lyhen me vaj ulliri dhe erëza të zgjedhura. (Vetë kërpudhat piqen shumë mirë, megjithëse teknikisht nuk janë perime.)
Pothuajse të gjitha kulturat rrënjë mund të priten në feta dhe të piqen në skarë, nga patatet dhe qepët e zakonshme deri te shijet e ëmbla dhe tokësore të kulturave të fundit të sezonit si rutabaga dhe majdanozi.
Specat qofshin ato speca të ëmbla të kuqe plotësisht të pjekura apo të nxehta janë të pjekura në skarë, por pak më të ndërlikuar pasi janë pak më të lagësht. Sigurohuni që ta pastroni mirë skarën pasi të keni pjekur në skarë specat djegës, në mënyrë që nxehtësia të mos përfundojë papritur në atë që piqni herën tjetër. Pritini specat në copa më të mëdha dhe shikojini me kujdes pasi ato mund të kalojnë shpejt nga pothuajse të papërpunuara në të djegur para se ta kuptoni. Sidoqoftë, kjo është disi e vërtetë për të gjitha perimet e pjekura në skarë. Ata nuk duan aq kohë sa mishi të gatuhet, dhe fetat e holla në veçanti mund të jenë gati brenda pak minutash. Kuptoni gjithashtu se jo të gjitha pjesët e një skarë tipike janë njësoj të nxehtë. Kjo do të thotë se edhe e njëjta perime mund të gatuhet më shpejt në një vend se në një tjetër.
Perime më të vogla dhe “të dobëta” si fasulet, shpargu, karotat e vogla dhe qepujt mund të piqen gjithashtu në skarë, por sekreti është një shportë me skarë. Ose një ekran. Këto aksesorë nuk lejojnë që copat e vogla të bien midis çarjeve të skarës. Për kulturat me lagështi të lartë si domatet, një shportë me skarë ndihmon gjithashtu, ashtu si edhe përgjysmimi i domateve në krahasim me prerjen e tyre në feta ose në çerek më të vogla. Një tjetër mundësi është t’i vendosni domatet qershi në hell dhe t’i pjekni në skarë si qebap – ose vetë ose të alternuara me copa piper dhe qepë, shkruan greenviewfertilizer.
Më e mira nga të gjitha në skarë është misri i ëmbël. Nëse jeni mjaftueshëm me fat që keni hapësirën për të rritur misrin tuaj, provoni të paktën disa kallinj në skarë. Disa kuzhinierë e pijnë misrin në skarë pikërisht në lëvozhgë, por nëse ju pëlqen ajo shije e tymosur, mbyllni veshët fillimisht, hidhini në skarë dhe lëreni flakën të puthë ato kokrra të zhveshura.
