Të gjithë janë dakord se djathi është një nga ushqimet më të mira. Sipas të dhënave të Departamentit Amerikan të Bujqësisë, amerikanët konsumuan më shumë se 17 kilogramë djathë për frymë vetëm në vitin 2020.
Por a është e shëndetshme ngrënia e djathit?
Djathi është i pasur me proteina, kalcium, vitamina dhe aminoacide esenciale dhe është një ushqim i dendur me kalori që mund të jetë i lartë në yndyrë dhe natrium.
“Nëse ju pëlqen të hani djathë, ai mund të jetë një burim i mirë i proteinave dhe kalciumit,” tha Lourdes Castro Mortelaro, një dietologe dhe drejtoresh e Laboratorit Ushqimor të Universitetit të Nju Jorkut, duke shtuar se kini kujdes nga e teproni, pasi mund të çojë në një grumbullim të shpejtë të kalorive.
Cili lloj djathi është më i shëndetshmi? Përgjigja varet nga trupi juaj dhe nevojat e tij ushqyese, megjithatë këtu janë disa këshilla nga ekspertët.
Fiton djathi riccota
Mortelaro dhe Emily Martorano, një dietologe në Programin e Menaxhimit të Peshës Langone të Universitetit të Nju Jorkut, pajtohen që rikocca është fituesja në kategorinë e shëndetit.
Emri ricotta përkthehet “i gatuar përsëri” dhe Mortellaro shpjegoi se djathi origjinal ricotta prodhohet duke përpunuar hirrën e mbetur pas gjizës së qumështit (si qumështi i deleve) për të prodhuar djathë (si p.sh. pecorino).
Ricotta përmban një përqendrim të lartë të proteinës së hirrës, e cila përthithet lehtësisht nga trupi.
“Proteina e hirrës është një nga format më të absorbueshme të proteinave dhe përmban një gamë shumë të gjerë aminoacidesh,” vuri në dukje Marturano, duke shtuar se “është basti më i mirë për këdo që kërkon të ndërtojë muskuj dhe të forcojë duke humbur gjithashtu yndyrë dhe yndyrë”. peshë.”
Mortelaro vuri në dukje gjithashtu përfitimet e mundshme të qëndrueshmërisë së djathit ricotta, pasi nënproduktet e mbetura përdoren për të bërë djathin.
Djathë i fortë
Mortelaro beson se djathrat më të fortë si parmixhano, pecorino ose gouda janë gjithashtu opsione të shëndetshme kur hahen me moderim.
Ky lloj ka më pak ujë dhe është më i koncentruar, shpjegoi ajo. “Djathërat e fortë do të kenë më shumë kalcium dhe ka të ngjarë që të hani më pak prej tyre do t’ju ngopin, kështu që nuk do të tundoheni t’i teproni me to.”
Megjithatë, për shkak se është më i koncentruar, djathrat e fortë mund të përmbajnë gjithashtu më shumë natrium sesa djathrat e butë.
“Nëse keni presion të lartë të gjakut, ose keni vërtet nevojë të kontrolloni marrjen e natriumit, ose ndoshta keni probleme me veshkat, një djathë më i butë është ndoshta më mirë,” tha Mortelaro.
Djathi më i mirë për kontrollin e peshës
Dhe nëse jeni duke parë peshën tuaj, fokusimi në proteina është thelbësor, pasi ju mban të ngopur për më gjatë dhe ju ndihmon të ndërtoni muskuj.
Marturano shpjegoi se djathrat me proteina të larta dhe me pak yndyrë janë opsione të shkëlqyera për njerëzit që kërkojnë të menaxhojnë peshën e tyre.
Një mënyrë e mirë për të përcaktuar se cilët djathë bëjnë pjesë në këtë kategori është të shikoni një raport 1:10 të proteinave ndaj kalorive, sipas Martorano, duke vënë në dukje se “për çdo 100 kalori, duhet të ketë të paktën 10 gram Kjo do t’ju tregojë nëse është një burim i mirë proteinash, dhe për këtë arsye një djathë më i shëndetshëm.”
Prandaj, Martorano rekomandon disa djathra si djathi i lehtë zviceran, djathi çedar i lehtë dhe djathi ricotta.
Lloji i djathit që duhet shmangur
Nëse është e mundur, qëndroni larg artikujve shumë të përpunuar, duke përfshirë djathërat e paketuar, fetat e djathit të mbuluara individualisht dhe ato që as nuk kanë nevojë të ruhen në frigorifer.
Marturano vuri në dukje se djathrat e shtrydhur në paketë, djathi amerikan dhe madje edhe djathi krem sigurojnë proteina minimale për një përmbajtje shumë më të lartë yndyre dhe natriumi, përcjell ABC News.
Disa djathëra të përpunuar nuk klasifikohen teknikisht si “djathë” nga Administrata Amerikane e Ushqimit dhe Barnave, por më tepër si “ushqime djathi të përpunuar të pasterizuar” ose “produkte djathi të përpunuar të pasterizuar”, në varësi të përqindjes së djathit aktual që ato përmbajnë së bashku me përbërës të tjerë.
